Mulino per la Macinazione del
Malto.
Macina grossolanamente i semi di orzo maltato e li prepara per le fasi successive.
Macina grossolanamente i semi di orzo maltato e li prepara per le fasi successive.
Tino di Ammostamento.
Qui avvengono le principali fasi di produzione del mosto: miscelazione di acqua e malto, estrazione degli zuccheri e separazione del mosto zuccherino dalle trebbie esauste.
Qui avvengono le principali fasi di produzione del mosto: miscelazione di acqua e malto, estrazione degli zuccheri e separazione del mosto zuccherino dalle trebbie esauste.
Tino di Cottura.
Qui il mosto bolle vigorosamente per 60/90 minuti e viene aggiunto il luppolo, che oltre ad essere un conservante naturale, dona alla birra l'amaro e l'aroma caratteristico. A fine bollitura i residui vengono separati tramite whirlpool.
Qui il mosto bolle vigorosamente per 60/90 minuti e viene aggiunto il luppolo, che oltre ad essere un conservante naturale, dona alla birra l'amaro e l'aroma caratteristico. A fine bollitura i residui vengono separati tramite whirlpool.
Serbatoi acqua calda - acqua
fredda
Contengono rispettivamente acqua a 80° e a 0° utilizzata durante la produzione del mosto e per il raffreddamento rapido dello stesso.
Contengono rispettivamente acqua a 80° e a 0° utilizzata durante la produzione del mosto e per il raffreddamento rapido dello stesso.
Scambiatore di Calore.
Il mosto da una temperatura di 100° viene portato a 20° per la corretta fermentazione.
Il mosto da una temperatura di 100° viene portato a 20° per la corretta fermentazione.
Tank di Fermentazione.
In questi serbatoi il mosto viene fermentato ad opera del lievito che trasforma gli zuccheri in alcool ed anidride carbonica.
In questi serbatoi il mosto viene fermentato ad opera del lievito che trasforma gli zuccheri in alcool ed anidride carbonica.
Tank di Maturazione.
Conclusa la fermentazione vigorosa (circa 5 giorni) la birra viene trasferita nel serbatoio di maturazione dove viene fatta maturare a bassa temperatura per un periodo che può variare da 3 settimane, per una birra leggera, fino a 6 mesi o anche più, per le birre più complesse.
Conclusa la fermentazione vigorosa (circa 5 giorni) la birra viene trasferita nel serbatoio di maturazione dove viene fatta maturare a bassa temperatura per un periodo che può variare da 3 settimane, per una birra leggera, fino a 6 mesi o anche più, per le birre più complesse.
Infustatrice.
La birra viene immessa per caduta nei fusti dove riposa 4 settimane per un migliore affinamento di gusto e profumo
La birra viene immessa per caduta nei fusti dove riposa 4 settimane per un migliore affinamento di gusto e profumo